• SEPP

SEPP

Sepp zve každého k přípravě sýrových fondue! Caquelon (tradiční nádoba na fondue) je zavěšen nad hořákem, stejně jako u jiných moderních setů pro přípravu fondue. Litinový caquelon však mnohem lépe rozvádí teplo, navíc je vhodný i pro indukční sporáky. Závěsy z ušlechtilé oceli se postarají o to, že fondue můžeme bezpečně přenášet ke stolu a zároveň zajistí bezpečné uchycení nad plamenem. Sepp nepotřebuje moc místa: chytrý úložný systém umožňuje uložit celý set na co nejmenším prostoru.

Fondue (fondy) znamená tavit. Lépe řečeno, slovo fondue je v klasické francouzské kuchyni vyhrazeno tavenému pokrmu, převážně se sýrem. Původ sýrové fondue není stoprocentně vyjasněn, jak Švýcarsko tak i Savojsko si dělají nároky na vynález pokrmu se staletou tradicí.

Kromě francouzsko-švýcarské fondue ze sýra jsou dnes známé také fondue z masa a fondue z ryb, i když se v příslušných nádobách netaví, ale fritují nebo vaří. V podstatě nesprávné přenesení názvu i na tyto pokrmy má spíše kořeny v obdobných nádobách, kde se pokrmy připravují, a také v podobném způsobu stolování. Dále mimo uvedených tří základních druhů fondue existují další variace, a to zejména: čínské fondue (fondue chinoise), kde se různé druhy masa, ryb, drůbeže a krabů připravují v polévce (bujónu), a velice obdobné japonské fondue šabu šabu, kde se na rozdíl od čínské fondue používá zejména více druhů zeleniny a také hub a tofu. V 70. letech si milovníci sladkostí vytvořili také sladké fondue, kdy se do horké rozpuštěné čokolády namáčí kousky ovoce, oříšků nebo sušenky.

Jaký sýr je nejvhodnější? V každé oblasti používají jiný typ sýru, ale neoblíbenější stále zůstává appenzeler. Dále se hojně využívají gruyere, ementál, sbrinz, walliser, vacherin, z nešvýcarských typů cedar, gouda, comte, lancashire, donbo, fontina atd.

MOC 4 990 Kč * Kde koupit